खट्टी-मीठी इमली और खजूर की चटनी एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट चटनी है जो भारतीय खाने के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। यह चटनी तीखी, मीठी और थोड़ी सी खट्टी होती है, जिससे भोजन का स्वाद बढ़ जाता है। यह चटनी अनेक पकवानों के साथ बनाई जा सकती है, जैसे कि समोसा, पकोड़ा, धोकला आदि। इस चटनी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- इमली (तामरिंद) - 100 ग्राम
- खजूर (डेट्स) - 100 ग्राम
- गुड़ (जग्गरी) - 50 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- सौंफ पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा पाउडर - 1 चम्मच
- सौंठ (शुंठी) पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- छोटी इलायची (चोटी इलायची) - 2-3
- पानी - 2 कप
- तेल - 1 चम्मच
- कच्ची हल्दी (तुर्मेरिक) - 1 चम्मच
चटनी तैयार करने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करें:
सबसे पहले, एक बर्तन में तामरिंद, डेट्स, और जग्गरी को मिलाएं। इसे धीमी आंच पर चलाएं और सामग्री को 10-15 मिनट के लिए पकाएं, ताकि वे आराम से मुलायम हो जाएं।
अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें और उसे मिक्सर जार में डालें।
अब इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, सौंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चोटी इलायची डालें।
अब इसमें पानी, तेल और कच्ची हल्दी डालें।
अब मिक्सर जार के ढक्कन को बंद करें और सबसे पहले स्लो स्पीड पर पीसें, फिर धीरे-धीरे तेजी बढ़ाते हुए इसे घाटी में इमली और खजूर की चटनी की आवाज़ बजाएं।
जब चटनी का संघटन सही हो जाए, तो इसे मिक्सर जार से निकालें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी या नींबू रस डालकर पतला कर सकते हैं।
इमली और खजूर की चटनी तैयार है! आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या एक सीलदार बर्तन में रखकर उसे ठंडा कर सकते हैं। चटनी को ठंडा करने के लिए इसे एक घंटे तक फ्रिज में रखें।
खट्टी-मीठी इमली और खजूर की चटनी अब तैयार है! आप इसे समोसा, पकोड़ा, धोकला, चाट, डोसा और अन्य स्नाक्स के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे एक बंगले या भोजन के साथ सर्व करें और इसका आनंद उठाएं!