माटर की चटनी या टमाटर की सॉस एक लोकप्रिय भारतीय चटनी है जिसे खाने के साथ स्नैक्स, पकोड़े, समोसे और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह चटनी ताजे टमाटर का उपयोग करके बनाई जाती है और मसालेदार और टंगी रसीले स्वाद को बढ़ाती है। इस लेख में, मैं आपको एक सरल टमाटर की चटनी की विस्तृत रेसिपी प्रदान करूंगा।
सामग्री:
- 8-10 बड़े टमाटर
- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटी टुकड़ी अदरक
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
सबसे पहले, टमाटर को धोकर उनकी ऊपरी त्वचा को खुरच कर निकाल दें। इसके बाद उन्हें धीरे-धीरे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें।
अब कड़ाही में चम्मच से बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन डालें। इसे हल्का भूरा होने तक भूनें।
अब कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएँ और टमाटर नरम होने तक पकाएँ।
टमाटर नरम हो जाने पर, कड़ाही से इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
ठंडा हो जाने पर, टमाटर को मिक्सर जार में डालें और इसे ग्लॉसी पेस्ट की तरह पीस लें।
अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें टमाटर की पेस्ट डालें। उसमें नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
इसे अच्छे से मिला लें और हल्की आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जिससे चटनी का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
जब चटनी अच्छे से पक जाए, तो इसे ठंडा कर लें और बोतल में भरकर रखें। यह ठंडे या ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट रहेगी।
टमाटर की चटनी तैयार है! आप इसे स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं और यह भी आपकी पसंद के अनुसार दूसरी व्यंजनों के साथ मिला सकती है। इसे एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर संग्रहित कर सकते हैं।