कश्मीरी पुलाव रेसिपी
कश्मीरी पुलाव एक प्रमुख कश्मीरी व्यंजन है जो विशेष अवसरों और त्योहारों पर परोसा जाता है। इसे उत्तम बासमती चावल, मिलावटी मसाले, खुद्रा बदाम और नरम मेवों के साथ बनाया जाता है। यह एक अत्यंत स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है जो आपके ताजगी को बहुत प्रभावित करेगा। इस लेख में, हम आपको कश्मीरी पुलाव बनाने की संपूर्ण विधि बताएँगे।
- 2 कप बासमती चावल
- 1/2 कप मिक्सड नरम मेवे (बादाम, किशमिश, खजूर, खोपरा आदि)
- 1/2 कप खुद्रा बादाम (चीला हुआ और काटा हुआ)
- 1/4 कप घी
- 1 टेबलस्पून रोज़ाना (पनीर की बनायी हुई छूरी)
- 1 टेबलस्पून ताजगी आदू लहसुन पेस्ट
- 2 छोटे प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटी टुकड़ी दालचीनी
- 4-5 लौंग (काली मिर्च)
- 2-3 छोटे इलायची (छोटी सुकने के बाद)
- 1 टुकड़ा जायफ़ल
- 1 टुकड़ा जावित्री
- 1 टेबलस्पून शाही जीरा
- 1 छोटा चम्मच गुलाबज़ल पानी
- नमक स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले, बासमती चावल को धोकर अच्छी तरह से बारीक ग्रेन्यूल बना लें। इसके बाद, इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक पैन में घी गर्म करें और उसमें शाही जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल और जावित्री डालें। इन्हें थोड़ी देर तक सुनहरा भूरा कर लें।
अब उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे अच्छी तरह से करें जब तक यह सुनहरा भूरा नहीं हो जाता।
अब उसमें रोज़ाना, ताजगी आदू लहसुन पेस्ट, बादाम और मिक्स्ड नरम मेवे डालें। सबको अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ी देर तक पकाएं।
अब चावल को अच्छी तरह से धोकर पानी से निकालें। इसके बाद, उसे पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
अब पैन में आवश्यक मात्रा में पानी, गुलाबज़ल पानी, और नमक डालें। ढक दें और चावल को मध्यम आंच पर ढांचे के साथ पकाएं।
जब चावल तैयार हो जाएं और पानी सूख जाए, तब गरमा-गरम कश्मीरी पुलाव तैयार है।
इसे एक सुंदर ढाली में सजाएं और चिकन, मटन या सब्जी के साथ सर्व करें।
यह था कश्मीरी पुलाव बनाने का विस्तृत तरीका। यह एक स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन है जिसे आप अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर कर सकते हैं। इसे खुद बनाने का प्रयास करें और इसमें उच्च गुणवत्ता के सामग्री का उपयोग करें ताकि आपको सर्वोत्तम स्वाद का आनंद मिले।