दाल तड़का (Dal Tadka) एक भारतीय प्रमुख व्यंजन है जो अपने स्वाद और आसान बनाने के लिए प्रसिद्ध है। यह दाल के पक्वान को बनाने के लिए ताड़का या तड़का के साथ एक स्वादिष्ट और उत्कृष्टता का एक संयोजन है। यह एक भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसमें मसूर की दाल, तुवर की दाल, मूंग की दाल या अन्य दाल का उपयोग किया जाता है। यहां दाल तड़का की एक माध्यमिक रेसिपी दी गई है जिसमें दाल तड़का को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री, तड़का बनाने की विधि और सर्विंग सुझाव शामिल हैं।
सामग्री:
- 1 कप मसूर की दाल (धुली हुई मसूर दाल)
- 1/4 कप तुवर दाल
- 1/4 कप मूंग दाल
- 2 टमाटर (बारीक चोप किए गए)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल या घी (तड़का के लिए)
- आधा चम्मच जीरा
- 1 छोटी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2-3 कड़ी पत्ता
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)
विधि:
सबसे पहले, मसूर, तुवर, और मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। धोकर रखें।
एक बड़े पैन में पानी को उबालें और भिगोई हुई दाल को इसमें डालें। हल्की आंच पर दाल पकाएँ। दाल के बिच में एक छोटा टुकड़ा अदरक, हरी मिर्च, और लहसुन की कलियाँ डालें।
अब, एक बड़ा टमाटर चोप करें और इसे भी दाल में मिला दें। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक को भी डालें। सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
अब, दाल को धीमी आंच पर जलने तक पकाएँ। दाल को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको अपेक्षित गाढ़ा पकवान प्राप्त करने तक उसे आंच पर रखना होगा।
जब दाल पक जाए, उसे एक बर्तन में हटा लें। दाल को अच्छी तरह से मिक्स करें और धीमी आंच पर वापस रखें।
एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, उसमें जीरा डालें और उसे फुलने के लिए हल्की आंच पर पकाएँ।
जब जीरा फुल जाए, उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
फिर, तैयार की हुई तड़का को दाल में मिलाएँ और उबलने दें।
दाल को पकने दें जब तक वह आवश्यक गाढ़ा हो जाए। ध्यान दें कि दाल पकते समय उसमें पानी की मात्रा बराबर रहे। यदि आपको दाल ज्यादा गाढ़ी पसंद हो, तो आप पानी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
अंतिम चरण में, धनिया पत्ते से सजाएं और गरमा-गरम दाल तड़का को चावल या रोटी के साथ परोसें।
दाल तड़का तैयार है! आप इसे खाने के साथ अचार, दही या पपड़ के साथ सर्विंग कर सकते हैं। यह एक पूरा भोजन खाद्य के रूप में सेवन किया जा सकता है या चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। यह गर्मा-गरम दाल तड़का आपके भोजन को मजेदार बनाएगा!